Erken hasat
Alacalı hasat
2 L · Teneke
Zeytinlerin bir kısmı yeşil, bir kısmı morarmaya başlamışken yapılan hasattan. Erken hasadın canlılığıyla olgun hasadın yumuşaklığı arasında, her gün kullanmalık dengeli bir yağ.
Alacalı hasat, dalda yeşil ve mor zeytinlerin bir arada bulunduğu, olgunlaşmanın yarı yolundaki dönemdir. Bu dönemin yağı, erken hasadın taze kokusunu korurken daha yuvarlak ve dengeli bir içime sahiptir.
Selçuk'taki bahçemizde zararlı zirai ilaç ve kimyasal gübre kullanmadan yetiştirdiğimiz Trilye–Memecik melezi zeytinlerimizi, bekletmeden soğuk sıkımla yağa dönüştürüyoruz. 2 litrelik teneke, yağı ışıktan korur ve mutfakta uzun süre rahatça kullanılır.
Meyvemsi koku; orta yoğunlukta acılık ve yakıcılık, dengeli ve kalıcı bir tat.
Kahvaltıdan salatalara, zeytinyağlı yemeklerden sotelere kadar günlük mutfağın her anında.